Despre carte: 2019 / Plăcerea de a mânca, impresia unui fel de mâncare sau băutură, nu se formează în gură, ci în cap , spun oamenii de știință moderni. Comportamentul nostru alimentar este controlat de toate simțurile simultan. Pe lângă gustul, mirosul și textura unui fel de mâncare sau băutură, suntem influențați de sunetele de fundal și muzica care se aude într-un restaurant sau acasă, vremea din afara ferestrei, forma și culoarea preparatelor, greutatea tacâmurile, compania adunată la masă... Charles Spence explorează toate acestea în detaliu fenomene, spunând cum să faci o masă plăcută, trezind imaginația, lăsând amintiri plăcute. Gastrofizica este o carte care te va face să privești mâncarea din farfurie într-un mod complet nou. „Cred că, în viitorul foarte apropiat, cercetarea în domeniul gastronomiei va juca un rol dominant în înțelegerea și îmbunătățirea experienței tuturor produselor noastre alimentare și băuturi.” (Charles Spence)